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Carote Glassate

Menù Lib(e)ro – Contorni

Carote Glassate

Lo so, sono tempi duri, anche per un fancazzista come l’UB… quando impegni e urgenze prendono, pure un supereroe della forchetta può risentirne, e venire travolto dalla vita di tutti i giorni. Ma non per questo, manchiamo al nostro dovere e impegno (e l’UB promette di rimettersi in pari i prossimi mesi, anche se fuori concorso, con le ricette mancanti).

E visto che facciamo i padroni di casa, essendo ospitanti della tappa relativa ai contorni epr il Menu Lib(e)ro, per una volta postiamo la ricetta con perfetto tempismo!!!! Ma non fateci l’abitudine, il lupo perde il pelo, ma non il vizio 😉

Le carote glassate, la ricetta scelta per questa occasione, è un contorno semplice e veloce, dal gusto agrodolce e che si adatta a diversi piatti. Di seguito ingredienti e preparazione.

 

Ingredienti:

  • 800g di carote novelle
  • 60g di burro
  • 20g di zucchero
  • menta
  • sale

 

Procedimento:

In una casseruola mettete le carote tagliate a rondelle, lo zucchero, il sale, il burro e copritele con abbondante acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete muovendo spesso il recipiente per 20 minuti. A fine cottura, il liquido deve essere del tutto evaporatolasciando un gustoso sugo sciropposo. Servite le carote cosparse di menta tritata.

 

La ricetta è stata tratta dal libro Il cucchiaio d’argento:

Questa ricetta partecipa alla nuova raccolta Menu Lib(e)ro organizzata da Aiù. Potete trovare tutte le ricette proposte alla pagina Facebook.

Menù Lib(e)ro – Stuzzichini

Plum Cake Olive e Prosciutto

Seconda portata per il Menu Lib(e)ro, come sempre di fretta, come sempre all’ultimo istante, ma potevamo mancare? Ovviamente no, e per partecipare alla portata proposta dalla chef Lucia proponiamo un plumcake alle olive e prosciutto! Di seguito ingredienti e preparazione.

 

Ingredienti:

  • 150g di farina
  • 3 uova
  • 120g di olive verdi snoocciolate
  • 120g di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • origano (facoltativo)
  • sale

 

Procedimento:

Rompete le uova in un recipiente e unitevi l’olio, un pizzico di sale e origano, se vi piace. Unite la farina, setacciata insieme al lievito. Mescolate bene e unite infine le olive e il prosciutto tagliato a dadini.

Versate in un piccolo stampo da plum cake unto d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per mezz’ora circa.

Saggiate la cottura del plum cake con uno stecchino. Se questo risulta asciutto, il plum cake è pronto, altrimenti prolungate la cottura ancora per qualche minuto. Sformate il plum cake, fatelo raffreddare e servitelo a fette.

La ricetta è stata tratta dal libro Enciclopediadella cucina:

Questa ricetta partecipa alla nuova raccolta Menu Lib(e)ro organizzata da Aiù. Potete trovare tutte le ricette proposte alla pagina Facebook.

A.P.Ronik

Menù Lib(e)ro – Aperitivo

A.P.Ronik

Ebbene sì, per la serie “a volte ritornano”, l’UB rispolvera questo blog e ritorna a documentare i propri deliri culinari. Da un’idea di Marta e Aiù, come già accennato in un post precedente, si parte con la nuova avventura per costruire un menù ultracompleto, prendendo spunto (anzi, le intere ricette) da libri del settore. Nelle prossime settimane saranno proposte, anche in questo blog, delle ricette per le diverse portate. Per cominciare, un menù degustazione che si rispetti non può non prevedere un aperitivo…e proprio con l’aperitivo inauguriamo la serie del Menù Lib(e)ro! Proponiamo l’A.P. Ronik, semplice cocktail pre-dinner proposto dal barman Francesco Mattioli, a base di Aperol e Tonica:

 

Ingredienti:

  • Aperol, 1/3
  • Tonica, 2/3
  • 1/2 Lime (tagliato in 6 pezzi)

Procedimento:

Pestate il lime direttamente nel tumbler. Aggiungete il ghiaccio, quindi l’Aperol, infine colmate il bicchiere con la tonica.

 

La ricetta è stata tratta dal libro Cocktail: I migliori drink per l’happy hour, edito da Giunti Demetra (8 ottobre 2010).

Questa ricetta partecipa alla nuova raccolta Menu Lib(e)ro organizzata da Aiù. Potete trovare tutte le ricette proposte alla pagina Facebook.