Archive for dicembre, 2013


Bretzel

Abbecedario della comunità Europea:  

Q di Quarkkeulchen – Germania


Bretzel

Disten tragen keine Trauben

Hallo!!! Seconda ricetta tedesca per l’abbecedario europeo, e stavolta tocca a un tipico snack di origine alsaziana, famoso in tutto il mondo, che all’UB piace particolarmente. Il bretzel (o pretzel) è facilissimo da preparare…se si esclude il fatto di dargli la tipica forma…l’UB è sempre una frana in queste cose, ma ci mette sempre tutto l’impegno…perdonatelo!!!

Ecco rapidamente il resoconto.

 Dosi per 8 bretzel:

  • 500g di farina
  • 250ml di acqua tiepida
  • 30g di burro
  • 25g di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di bicarbonato
  • Sale grosso

 

Preparazione:

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Disporre la farina a fontana, e al centro versare l’acqua col lievito sciolto. Mescolare appena, e lasciare riposare per qualche minuto. Aggiungere il burro ammorbidito e il sale. Lavorare l’impasto, e lasciarlo lievitare per un’oretta in un luogo caldo, coprendolo con una pellicola o un canovaccio.

Dividere poi l’impasto in 8 panetti, ognuno dei quali andrà lavorato in modo da ottenere un filone lungo circa 50cm, più spesso al centro. Dare poi la tipica forma del bretzel. Lasciarli riposare qualche minuto, nel mentre in una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua in cui sarà sciolto il bicarbonato. Ogni bretzel dovrà essere versato nell’acqua bollente per circa mezzo minuto, e poi posato sopra un canovaccio per assorbire il liquido in eccesso. In una teglia mettere della carta da forno, e disporre i bretzel. Infornare per una ventina di minuti a 200°.

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Abbecedario della comunità Europea:  

Q di Quarkkeulchen – Germania


Kartoffelknoedel

Disten tragen keine Trauben

Hallo!!! E auguri!!! No, l’UB non è sparito, ma come al solito lascia tutto all’ultimissimo istante…e stavolta supera il peggio del peggio con la tempistica…tre ricetta last minute per la tappa dell’abbecedario europeo!! Si vola rapidamente in Germania, terra di sapori e soprattutto birra! Eh sì, l’UB ha una certa passione per tale bevanda….ma questa è un’altra storia 😉

La prima proposta riguarda i kartoffelknoedel, contorno a base di patate, presente in numerose varianti. Rapidamente illustriamo la ricetta, dopo aver ringraziato il blog di Simona, che ospita questa tappa culinaria!

Dosi per 4 persone:

  • 600g di patate
  • 200g di farina
  • 100g di amido di mais
  • Un uovo
  • 40g di burro
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • 20cl di latte

Preparazione:

Lessare le patate, lasciarle sfreddare e sbucciarle. Schiacciarle e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare piano piano fino ad ottenere un composto uniforme. Formare delle grosse polpette. I knoedel si possono riempire in diversi modi, l’UB ha optato con delle piccole fette di prosciutto. In una pentola, riscaldare l’acqua, e versare i knodel quando è bollente, ma non ancora in ebollizione per evitare che i knodel si sfaldino. Cuocere per 10-15 minuti, e servire!

 

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