Abbecedario culinario mondiale:
V di Volgograd – Russia
Filetto alla Stroganoff
Continua il viaggio, e l’abbecedario mondiale si avvia alla sua conclusione. Questa tappa si ferma in Russia, e nelle sue distese di terra infinite. L’UB, ovviamente in extremis, riesce a partecipare anche a questa tappa, proponendo un piatto famosissimo in tutto il mondo, ovvero il filetto alla Stroganoff. Ringraziamo Tamara per aver ospitato la tappa, e passiamo alla descrizione del piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di filetto di manzo
- 500 g di funghi champignon
- 500 g di cipolle
- 50 g di passata di pomodoro
- 50 g di burro
- 80 g di panna acida
- 45 ml di vodka
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Tritare le cipolle, tagliare a fette i funghi e a listarelle il filetto. Fare appassire le cipolle in un tegame antiaderente con metà del burro, aggiungendo un po’ d’acqua ogni tanto. Aggiungere i funghi e il prezzemolo, e cuocere per altri 10 minuti, salando e pepando.
Infarinare le listarelle e farle cuocere con il burro rimasto e un filo d’olio a fuoco vivace; sfumare con la vodka non appena la carne comincia a rosolarsi, aggiungere poi sale e pepe. Cuocere per qualche minuto, aggiungendo poi le cipolle cotte in precedenza, la passata di pomodoro e la panna acida. Cuocere per qualche minuto, in modo da amalgamare il tutto. Servire e gustare!