Kringel

Abbecedario della comunità Europea:  

O di Orzotto – Estonia

Kringel
Sõbra viga juures pigistatakse üks silm kinni

Ed eccoci giunti alla tappa estone dell’abbecedario europeo…di ritorno dalla fredda Finlandia, virtualmente voliamo in Estonia per questo appuntamento (ovviamente sempre last minute, non vi sorprenderà di certo). Per l’occasione prepariamo un dolce tradizionale…dolce che da sempre è il punto debole dell’UB, ma come vedete non si tira di certo indietro, anche se i risultati si vedono…

Ringraziando il blog ospite e la padrona Lynne, presentiamo la ricetta del giorno: il kringel.

 

Dosi per l’impasto:

• 300g di farina
• 125ml di latte tiepido
• 50g di zucchero
• 40g di burro
• 1 uovo
• 5g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale

Dosi per il ripieno

• 80g di burro
• 5/6 cucchiai di zucchero di canna
• 2/3 cucchiai di cannella in polvere

 

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra con due o tre cucchiaini di zucchero nel latte tiepido. Aggiungere la farina setacciata e il sale, e mescolare. Aggiungere il restante zucchero e l’uovo sbattuto. Impastare e aggiungere il burro ammorbidito. Creare l’impasto, fino ad ottenere una palla che andrà lasciata per un paio d’ore coperta con un panno asciutto o una pellicola, in un luogo tiepido, in modo che il composto lieviti.

Prima di riprendere l’impasto, preparare il ripieno, lavorando il burro fuso, o comunque ammorbidito, con lo zucchero di canna e la cannella.

Prendere l’impasto lievitato, stenderlo e lavorarlo fino ad ottenere un rettangolo non troppo spesso (circa mezzo centimetro). Spalmare il ripieno, lasciando liberi i bordi del rettangolo, conservando un po’ del composto per spalmarlo sopra il dolce prima della cottura. Arrotolare la pasta lungo il lato più lungo, e tagliarlo a metà  per il lungo, lasciando unita un’estremità. Formare una treccia, e infine unire le due estremità per formare una corona. Spalmare sopre il ripieno rimanente.

Riscaldare il forno a circa 180°, e cuocere per 25-30 minuti. Una volta cotto, il dolce si può cospargere di zucchero a velo.

Ecco il risultato…come vedete la manualità dell’UB è pari a quella di un Uruk Hai del Signore degli Anelli, e più che una corona invitante sembra un ammasso di rifiuti tossici…ma il dolce è mangiabile! Alla prossima!

Ohrovtova Mineštra

Abbecedario della comunità Europea:  

N di Njoki – Slovenia

Ohrovtova Mineštra

Kdor visoko leti,nizko nizko prleti

Potevamo mancare anche a questa tappa dell’abbecedario culinario europeo? Sì, lo so, speravate di non leggere più gli intrugli dell’UB, e avete tutta la mia comprensione! Stavolta il vostro supereroe degli aromi si è superato nelle proprie imprese, preparando il piatto, in trasferta, nientemeno che per la famosa trattoria ideatrice di questo contest! L’intrepida Aiuolik pare abbia gradito, ma sarà stato solo per cortesia? Chissà…

Il piatto in questione è una zuppa di cavoli, molto saporita…ed ecco il resoconto, dopo aver ringraziato Cristina per l’ospitalità.

 

Dosi per 4 persone:

• 500 gr. di verza o di cavolo cappuccio
• 500g di patate
• 100g di fagioli rossi
• 50g d’olio d’oliva
• Due spicchi d’aglio tritati
• Un cucchiaino sale
• Due cucchiai di farina

 

Preparazione:

se utilizzate fagioli secchi, questi dovranno essere tenuti in ammollo dalla sera prima. Tagliare il cavolo a listarelle, e far bollire in acqua leggermente salata per circa un quarto d’ora. In un’altra pentola, lessare le patate tagliate a dadini non troppo spessi, aggiungendo i fagioli a circa metà cottura. Una volta che il cavolo sarà intenerito, scolarlo e frullarlo con un mixer, in modo da ottenere una sorta di purea. Aggiungere l’aglio, la farina e l’olio di oliva, far saltare qualche minuto, e aggiungere patate e fagioli insieme all’acqua di cottura rimasta. Cuocere per qualche minuto mescolando costantemente, e servire.

Ecco il risultato:

 

Talatouri

Abbecedario della comunità Europea:  

M di Moussaka- Cipro

Talatouri

Vanha suola janottaa

Eccoci giunti anche in terra cipriota per la consueta tappa dell’abbecedario culinario europeo. E per l’occasione proponiamo qualcosa che, come moltissimi piatti ciprioti, facciamo fatica a definire quando essi sfociano nella tradizione greca. Ma il vostro UB è riuscito grazie a mamma Google a trovare qualcosa che (forse) si differenzia nelle due tradizioni culinarie. Stiamo parlando della variante cipriota della famosa salsa greca tzatziki…tale variazione si differenzia da quella greca per la presenza della menta, e a Cipro questa salsa prende il nome di talatouri!

Ringraziamo Haalo per l’ospitalità, ed ecco il resoconto completo.

Dosi:

• 400 gr. di yogurt greco
• Un cetriolo medio-grande
• Un cucchiaio d’olio
• Un cucchiaio d’aceto
• Due spicchi d’aglio tritati
• Un cucchiaino sale
• Due cucchiai di menta tritata

 

Preparazione:

Grattugiare il cetriolo, lasciarlo qualche minuto a riposare, e strizzarlo per eliminare l’acqua. In una ciotola versare lo yogurt, il cetriolo grattugiato, l’olio, l’aceto, l’aglio tritato, la menta tritata, il sale e mescolare qualche minuto, in modo da ottenere una salsa omogenea. Lasciar raffreddare in frigo per una mezz’oretta. La salsa si accompagna a diversi tipi di pietanze, dalla carne ai crostini.

Ecco il risultato:

 

Muffin con Gocce di Cioccolato

Reportage #15

Muffin con Scaglie di Cioccolato

Dediceted to my sister: remember Oslo? 🙂

Si sa, l’UB si cimenta sempre in sfide che per lui qualche tempo fa sarebbero state improbabili…e questa è una di quelle. Era una grigia e piovosa mattinata in una lontana città europea (Oslo), e l’UB in compagnia di due loschi figuri faceva colazione al solito bar/market a qualche isolato del loroalbergo. Colazione a base di…muffin…e così, uno dei due figuri, la sorella Bath Girl, ormai innamorata anche dei muffin, oltre della città, cominciò a fare pressioni al povero UB affinché al ritorno a casa preparasse i muffin per loro. Detto, fatto…il vostro supereroe del gusto non conosce confini. Diverse volte l’UB preparò i muffin, tutti con ottimi risultati! La ricetta scelta è la segiente

Ingredienti (12-14 muffin):

• 250g di farina
• 200 g di zucchero
• Una bustina di lievito
• 150 ml di latte intero
• Una bustina di vanillina
• 80g di burro
• 2 uova
• 120g di scaglie di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola (o meglio ancora nel robot da cucina) mescolare le uova e il burro ammorbidito, aggiungendo prima il latte, poi lo zucchero e la vanillina, quindi la  farina, e le gocce di cioccolato, tenendone un po’ da parte per le decorazioni dei muffin. Infine, aggiungere il lievito. Impastare qualche minuto, quindi versare in ogni stampo per muffin, o nel rispettivo pirottino, l’impasto, riempendolo circa a 2/3. Infornare a 180° per 15 minuti circa, decorando con le gocce di cioccolato.

Ecco il risultato. L’UB ha preparato sia la variante con gocce di cioccolato fondente, sia con gocce di cioccolato bianco:

 

Buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Torta allo Yogurt e Cacao

Reportage #14

Torta allo Yogurt e Cacao

 

Yogurt miiiiioooooo…. voglio iooooo… miooooo

 

Ormai il vostro UB si sta specializzando anche in dolci e simili…con i soliti risultati (torte bruciate, forni mandati in corto circuito, pompieri che hanno ormai hanno dato la tessera fedeltà al sottoscritto…). Ma tra i tanti tentativi a volte c’è sempre qualcosa che esce bene. O almeno, in modo decente. O almeno, in modo da non avvelenare chi si avventura ad assaggiare le sue creazioni!

E questo è il caso della torta allo yogurt e cacao, richiesta espressamente dai poveri malcapitati che hanno ospitato l’UB per le vacanze natalizie…ma veniamo alle cose serie, e passiamo al resoconto!

 

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 300 g di farina
• 250 ml di yogurt bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 ml di olio di semi
• Una bustina di cacao in polvere

 

Preparazione:

In un recipiente lavorare uova e zucchero. Aggiungere poi lo yogurt, l’olio, il cacao, e infine la farina setacciata. Mescolare l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare poi il lievito, mescolare ancora per qualche minuto.

Versare l’impasto in una teglia imburrata, e infornare per circa 30 minuti a 180°.

Ecco il risultato.

Per completare, potete mettere dello zucchero a velo sopra la torta!